Management

BAC TECHNO

Sciences et Technologies de l’Hôtellerie Restauration (STHR)

OBJECTIFS
EN 3 ANS
Le Baccalauréat Technologique STHR s’adresse aux élèves désireux d’exercer dans les métiers de la restauration, de l’accueil, de l’hébergement et de la gestion hôtelière. L’année de Seconde permet aux élèves de découvrir le secteur et de poursuivre dans la filière technologique jusqu’en Terminale. L’enseignement général, très présent en Seconde, permet également de poursuivre en 1ère générale ou dans une autre filière technologique.
A l’inverse, l’accès à la formation peut aussi se faire en classe de première, après une seconde générale ou technologique. Le Bac STHR a pour vocation la poursuite d’études, notamment en BTS Management en Hôtellerie-Restauration, permettant à terme d’occuper des postes d’encadrement ou à responsabilités dans des structures hôtelières ou de restauration.

Des mises en situation avec production culinaire et service aux clients dans les différents restaurants du lycée, plusieurs fois dans l’année.

Une participation à différents projets (Eco-navigation, Dîner de Gala…).

La possibilité de s’inscrire à des concours : Concours Général des Lycées et concours professionnels.

Deux périodes de stage en entreprise de quatre semaines, en seconde et en première.

Des sorties pédagogiques et des rencontres avec des professionnels.

Le lycée m’a permis de découvrir bien plus de métiers de la restauration et de l’hôtellerie que je n’imaginais, et cela m’a ouvert beaucoup de portes pour travailler et acquérir de l’expérience. Des mises en situation avec production culinaire et service aux clients dans les différents restaurants du lycée, plusieurs fois dans l’année. Une participation à différents projets (Eco-navigation, Dîner de Gala...). La possibilité de s’inscrire à des concours : Concours Général des Lycées et concours professionnels. Deux périodes de stage en entreprise de quatre semaines, en seconde et en première. Des sorties pédagogiques et des rencontres avec des professionnels. Après ma période d’études au Québec, je me suis rendu compte que le niveau d’étude du lycée de Dinard est très élevé et permet d’avoir les meilleures compétences dans ces domaines. Le lycée propose beaucoup de projets et d’opportunités pour les élèves et cela permet de découvrir les métiers et s’épanouir dans notre vie professionnelle et scolaire. Mon meilleur souvenir : J’ai eu la chance de participer au concours Master in Service en 2018. Notre équipe a terminé première et j’ai terminé premier dans la section Bar.
Guirec FoucaultPromotion 2019 | Actuellement en BTS MHR option A.

MAN

Mise à niveau

OBJECTIFS
EN 1 AN
Cette classe permet aux titulaires d’un baccalauréat non hôtelier d’accéder au Brevet de Technicien Supérieur “Management en Hôtellerie Restauration”. Cette formation d’une année permet aux étudiants de maîtriser les bases indispensables à l’acquisition des compétences développées en BTS, de développer leur culture professionnelle et de s’initier aux concepts et techniques de cuisine, de restaurant et d’hébergement.

Deux journées d’intégration à la rentrée.

Des séances de Travaux Pratiques au restaurant gastronomique, sous la responsabilité d’étudiants de 2ème année de BTS.

Des rencontres avec des professionnels du secteur et d’anciens étudiants.

Des participations à diverses manifestations extérieures comme la Route du Rhum, “24 heures pour entreprendre” ou le festival du Film Britannique.

Le lycée hôtelier de Dinard m’a apporté de l’expérience avec les stages et les saisons, des connaissances technologiques en cuisine et sur les produits vins cocktails (plus de culture générale). Mes stages : Le Castelbrac 5* à Dinard, Le Domaine des Ormes à Dol de Bretagne Mon meilleur souvenir : le rallye dans Rennes.
Antoine DéléonOrigine bac S | BTS MHR option B promotion 2019
Le lycée hôtelier m’a apporté 3 belles années où j’ai acquis des savoir-faire mais également des savoir-être. Le lycée hôtelier dispose d’une très belle notoriété auprès d’autres écoles mais également auprès d’établissements de haut standing. Le lycée hôtelier de Dinard m’a également apporté une formation avec des cours complets et de bons professeurs qui aiment transmettre leur savoir. Mes stages : Le Miramar 5 étoiles dans le Morbihan, Palace Le Meurice à Paris. Mon meilleur souvenir : le séjour d’intégration des Man à ST lunaire, super moment entre le canoë, la randonnée pour faire connaissance avec les autres élèves de la classe.
Benoît FrabouletOrigine bac STMG BTS MHR option A promotion 2019
Une année très complète et enrichissante. Une variété de matières très approfondie, une assurance en moi, une cohésion de groupe… GENIAL ! Mon meilleur souvenir : le voyage en Guadeloupe !
Albane HamonOrigine bac ES | BTS MHR option A promotion 2019 | Actuellement en Master Management hôtelier à l’école Ferrandi à Paris
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BTS MHR

Management en Hôtellerie Restauration (MHR)

OBJECTIFS
EN 2 ANS

Une formation permettant de développer des compétences transversales aux métiers de l’hôtellerie-restauration afin de former des managers opérationnels de niveau intermédiaire. Un cursus qui a également pour objectif de sensibiliser à l’entrepreneuriat.

2ÈME ANNÉE POSSIBLE EN APPRENTISSAGE

Informations apprentissage BTS MHR

Une spécialisation en deuxième année avec un choix entre 3 options :

MANAGEMENT D’UNITÉ DE RESTAURATION

MANAGEMENT D’UNITÉ DE PRODUCTION CULINAIRE

MANAGEMENT D’UNITÉ D’HÉBERGEMENT

Une large offre de stage, dans des concepts d’hôtellerie et de restauration très variés, en France et à l’étranger. Un accompagnement par l’équipe éducative pour la recherche de stage, le déroulement et l’exploitation dans la formation.

Des outils professionnels variés pour les mises en application : brasserie, restaurant gastronomique, vente à emporter, chambres d’application, séances de travaux pratiques d’hébergement en immersion dans des établissements hôteliers de renommée à Dinard.

Des mises en situation professionnelles communes à plusieurs enseignements : services, production culinaire, Sciences, Economie et Gestion,…

Des rencontres avec des professionnels et partenaires du lycée (rallye découverte, conférences, visites d’établissement, participation à des salons, concours, festival du Film Britannique, Route du Rhum …).

management-lycee-hotelier-dinard
J’ai beaucoup voyagé dans ma vie étant jeune et ai vécu à différents endroits du monde avant de me retrouver par choix à Dinard, pour intégrer le Lycée Hôtelier qui était d’excellente renommée. Après avoir passé deux ans en Bretagne, lorsque j’ai obtenu mon BTS, j’ai fait le choix d’y rester pour une dernière saison estivale et ai travaillé sur le projet d’ouverture d’un bar à Tapas à Saint Briac sur Mer. Le Lycée Hôtelier de Dinard m’a permis de poursuivre une formation complète sur l’ensemble du secteur hôtelier, qui m’a aidée à grandir dans différents départements de l’industrie hôtelière (concierge, réception, gouvernante, restauration). Malgré le fait que j’ai décidé de quitter ce secteur, mon BTS m’a permis d’engendrer de nombreuses connaissances qui s’appliquent à tout type de grandes multinationales et entreprises internationales. Aussi, je suis reconnaissante d’avoir pu intégrer le LHD qui est le seul lycée hôtelier offrant l’option LV2 Chinois, qui m’a permis de poursuivre la langue sans quoi je n’aurais probablement pas eu les mêmes opportunités professionnelles.
Anne MauricoutBTS Hôtellerie-Restauration option A promotion 2015 | Aujourd’hui Sales Executive, interlocutrice particulière pour le marché chinois
Le lycée hôtelier m’a beaucoup apporté et si c’était à refaire, je referai mes 5 ans avec plaisir !!! On ne se rend pas compte de la chance que l’on a lorsqu’on y est, une fois fini, on grandit et on prend du recul, et quelle chance ! Concrètement, le lycée m’a apporté beaucoup pour mon parcours professionnel, de la rigueur, l’ouverture d’esprit (très important), l’esprit d’équipe, être soudé, devenir patiente et ne jamais rien lâcher !!!!
Mathilde LegrandBTS HôtellerieRestauration option A promotion 2015 | A poursuivi en licence professionnelle arts Culinaires et Arts de la table en 2016 | Tient aujourd’hui le restaurant Effet Mer à Saint-Malo.
Le lycée hôtelier de Dinard m’a permis de développer des compétences professionnelles, savoir-être et savoir-faire (technicité, rigueur, organisation…), de découvrir des métiers de l’hôtellerie-restauration grâce à de nombreuses rencontres avec des professionnels. L’occasion de découvrir une autre culture, un autre pays et une gastronomie différente par le biais du stage de BTS (Québec). Le développement de valeurs personnelles importantes (écologie, authenticité, respect des produits, économie locale…).
Lucas RégeardBTS MHR option B promotion 2020 | Sélectionné pour le concours Roellinger
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LICENCE PROFESSIONNELLE

Organisation et Gestion des Établissements Hôteliers et de Restauration (OGEHR)

(animation de projets durables)

OBJECTIFS
EN 20 SEMAINES

La Licence professionnelle permet d’acquérir les compétences et la maîtrise des outils destinés à accompagner une entreprise de l’hôtellerie restauration dans sa transition
environnementale et numérique.

Elle permet d’acquérir une réelle plus-value sur le marché de l’emploi, très
demandeur de ce type de profil.

Prérequis :

Avoir validé un Bac +2, soit 120 crédits ECTS, dans les domaines / diplômes suivants :

  • BTS Management en Hôtellerie Restauration
  • BTS Tourisme
  • DUT GEA
  • Une validation des acquis personnels et professionnels (VAPP) est possible.

Perspectives d’emploi

  • Responsable d’une unité de restauration ou d’hébergement durable
  • Responsable de restauration au sein d’une collectivité
  • Chargé de mission restauration durable auprès d’une collectivité
  • Référent développement durable
  • Chargé de relation client
  • Community manager (entreprise de l’hôtellerie restauration)
  • Responsable de formation
  • Expert-conseil auprès d’entreprises d’hôtellerie restauration

vidéo de présentation de la licence pro

Une formation soutenue par de nombreux acteurs économiques majeurs, locaux,
régionaux, nationaux et des leaders mondiaux de l’hôtellerie et de la restauration.

25 % de la formation est assurée par des professionnels, directeurs-trices d’hôtels,
restaurateurs engagés dans le développement durable.

Une formation créée en partenariat entre :

  • l’IUT de Saint-Malo apportant sa dimension universitaire et son expertise dans les domaines de la maintenance industrielle, de la gestion des entreprises et administrations et des carrières juridiques.

et

  • le Lycée hôtelier de Dinard – Yvon Bourges, apportant son expérience de la formation hôtelière, son engagement de longue date pour une restauration durable et sa relation de confiance avec plus de 4000 entreprises de l’hôtellerie et de la restauration.

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