Management

BAC TECHNO

Sciences et Technologies de l’Hôtellerie Restauration (STHR)

Le Baccalauréat Technologique STHR s’adresse aux élèves désireux d’exercer dans les métiers de la restauration, de l’accueil, de l’hébergement et de la gestion hôtelière. L’année de Seconde permet aux élèves de découvrir le secteur et de poursuivre dans la filière technologique jusqu’en Terminale. L’enseignement général, très présent en Seconde, permet également de poursuivre en 1ère générale ou dans une autre filière technologique.
A l’inverse, l’accès à la formation peut aussi se faire en classe de première, après une seconde générale ou technologique. Le Bac STHR a pour vocation la poursuite d’études, notamment en BTS Management en Hôtellerie-Restauration, permettant à terme d’occuper des postes d’encadrement ou à responsabilités dans des structures hôtelières ou de restauration.

Des mises en situation avec production culinaire et service aux clients dans les différents restaurants du lycée, plusieurs fois dans l’année.

Une participation à différents projets (Eco-navigation, Dîner de Gala…).

La possibilité de s’inscrire à des concours : Concours Général des Lycées et concours professionnels.

Deux périodes de stage en entreprise de quatre semaines, en seconde et en première.

Des sorties pédagogiques et des rencontres avec des professionnels.

MAN

Mise à niveau

Cette classe permet aux titulaires d’un baccalauréat non hôtelier d’accéder au Brevet de Technicien Supérieur “Management en Hôtellerie Restauration”. Cette formation d’une année permet aux étudiants de maîtriser les bases indispensables à l’acquisition des compétences développées en BTS, de développer leur culture professionnelle et de s’initier aux concepts et techniques de cuisine, de restaurant et d’hébergement.

Deux journées d’intégration à la rentrée.

Des séances de Travaux Pratiques au restaurant gastronomique, sous la responsabilité d’étudiants de 2ème année de BTS.

Des rencontres avec des professionnels du secteur et d’anciens étudiants.

Des participations à diverses manifestations extérieures comme la Route du Rhum, “24 heures pour entreprendre” ou le festival du Film Britannique.

BTS MHR

Management en Hôtellerie Restauration (MHR)

Une formation permettant de développer des compétences transversales aux métiers de l’hôtellerie-restauration afin de former des managers opérationnels de niveau intermédiaire. Un cursus qui a également pour objectif de sensibiliser à l’entrepreneuriat.

2ÈME ANNÉE POSSIBLE EN APPRENTISSAGE

Informations apprentissage BTS MHR

Une spécialisation en deuxième année avec un choix entre 3 options :

MANAGEMENT D’UNITÉ DE RESTAURATION

MANAGEMENT D’UNITÉ DE PRODUCTION CULINAIRE

MANAGEMENT D’UNITÉ D’HÉBERGEMENT

Une large offre de stage, dans des concepts d’hôtellerie et de restauration très variés, en France et à l’étranger. Un accompagnement par l’équipe éducative pour la recherche de stage, le déroulement et l’exploitation dans la formation.

Des outils professionnels variés pour les mises en application : brasserie, restaurant gastronomique, vente à emporter, chambres d’application, séances de travaux pratiques d’hébergement en immersion dans des établissements hôteliers de renommée à Dinard.

Des mises en situation professionnelles communes à plusieurs enseignements : services, production culinaire, Sciences, Economie et Gestion,…

Des rencontres avec des professionnels et partenaires du lycée (rallye découverte, conférences, visites d’établissement, participation à des salons, concours, festival du Film Britannique, Route du Rhum …).

management-lycee-hotelier-dinard

LICENCE PROFESSIONNELLE

Organisation et Gestion des Établissements Hôteliers et de Restauration (OGEHR)

(animation de projets durables)

La Licence professionnelle permet d’acquérir les compétences et la maîtrise des outils destinés à accompagner une entreprise de l’hôtellerie restauration dans sa transition
environnementale et numérique.

Elle permet d’acquérir une réelle plus-value sur le marché de l’emploi, très
demandeur de ce type de profil.

Prérequis :

Avoir validé un Bac +2, soit 120 crédits ECTS, dans les domaines / diplômes suivants :

  • BTS Management en Hôtellerie Restauration
  • BTS Tourisme
  • DUT GEA
  • Une validation des acquis personnels et professionnels (VAPP) est possible.

Perspectives d’emploi

  • Responsable d’une unité de restauration ou d’hébergement durable
  • Responsable de restauration au sein d’une collectivité
  • Chargé de mission restauration durable auprès d’une collectivité
  • Référent développement durable
  • Chargé de relation client
  • Community manager (entreprise de l’hôtellerie restauration)
  • Responsable de formation
  • Expert-conseil auprès d’entreprises d’hôtellerie restauration

vidéo de présentation de la licence pro

Une formation soutenue par de nombreux acteurs économiques majeurs, locaux,
régionaux, nationaux et des leaders mondiaux de l’hôtellerie et de la restauration.

25 % de la formation est assurée par des professionnels, directeurs-trices d’hôtels,
restaurateurs engagés dans le développement durable.

Une formation créée en partenariat entre :

  • l’IUT de Saint-Malo apportant sa dimension universitaire et son expertise dans les domaines de la maintenance industrielle, de la gestion des entreprises et administrations et des carrières juridiques.

et

  • le Lycée hôtelier de Dinard – Yvon Bourges, apportant son expérience de la formation hôtelière, son engagement de longue date pour une restauration durable et sa relation de confiance avec plus de 4000 entreprises de l’hôtellerie et de la restauration.

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